Vit horisont

Lilla M och jag traskade upp på berget idag (planen var egentligen att gå till Millessons för att köpa sand men det upplägget kändes så himla trist) . Jisses, vad vitt det är ute nu! Ligger det is på havet eller är det fortfarande öppet?

Jul-fin M och nalle

Rödkålsgryta - check

Vad vore julbordet utan rödkålsgrytan? Enligt egen utsago: inte mycket alls att hänga i granen! För mig är rödkålsgrytan den enda rätten på julbordet som det faktiskt går att äta sig mätt på utan att bli alldeles illamående.

Jag testade att använda fikonvinäger i rödkålsgrytan i år (istället för rödvinsvinäger som receptet annars säger). Jag tycker att resultatet blev mycket lyckat då fikonvinägern gifter sig fint i smak med de syrliga äpplena och nejlikorna. Grytan blir bara ännu godare om den tillagas någon dag innan den ska förtäras!

Till 8-10 pers:

1 rödkålshuvud på ca 1 kg

1 finhackad rödlök

1 klick smör

3 finhackade svenska äpplen

4 hela nejlikor

5 hela kryddpepparkorn

2-3 msk fikonvinäger

2 tsk råsocker

ca 1 dl grönsaksbuljong

saft från 1/2 pressad citron

salt

svartpeppar

Smält en klick smör och fräs löken långsamt ca 10 min i en stor gryta. Lägg därefter i finstrimlad rödkål och äppelhack. Lägg i övriga ingredienser (utom citronsaft, salt och peppar) och låt sjuda under lock i 30-40 min. Smaka av med citronsaft, salt och peppar efter tycke och smak.

Vilken tjej, idag gräddar hon våfflor!

Hovmästarsås

2 msk skånsk senap

1 msk dijonsenap

3 msk strösocker

1/2 pressad citron

1 msk sherryvinäger

1 msk kikkomansoja

1 msk vatten

1 svätt worcestershiresause

1/2 tsk mald vitpeppar

4 dl rapsolja

1 knippe finhackad dill

Rör ihop samtliga ingredienser förutom oljan och dillen. Tillsätt sedan oljan i en fin stråle (så gott det går) och vispa hela, hela tiden så att såsen går ihop sig. Rör avslutningsvis i den finhackade dillen. Såsen fungerar bra att förbereda dagen innan julbordet!

Gravlax - check

Har ikväll provsmakat gravlaxen (gravlax och dillstuvad potatis - så gott!) och den visade sig vara god. Jag hade svårt att bestämma mig för vilket recept jag skulle använda (var lite sugen att pröva att grava laxen i en riktigt rökig whiskey, men vågade inte). Det blev tillslut min mors recept och det ångrar jag inte nu när vi har provsmakat laxen!

Världens sötaste lilla kock

Världens sötaste lilla kock lagar lingonpäron, recept kommer.

Julledighet!

Vi har gått på julledighet, lilla M & jag. Igår var vi på Kungsmässan och inhandlade den sista julmaten samt de sista klapparna. Vansinnigt mycket folk var det trots att vi var där redan kl 10.30. Varje år tänker jag samma tanke att nästföljande år ska jag göra bort julklappshandlingen redan i nov, början av dec. Men sedan glöms denna kloka tanke bort och man får i vanlig ordning trängas med alla andra människor dagarna innan julafton, vilket inte alls är kul.

Vi är lite småförkylda här hemma, men förhoppningsvis är förkylningen över till julafton.

Middag på Fond

Maken och jag åt middag på Fond igår kväll. Herregud, vad gott vi åt och drack! Miljön var behaglig - bekväma stolar, luftigt och snyggt. Personalen var trevlig och proffsig. Maten var GUDOMLIGT god! Ja, på det stora hela så var det en mycket lyckad kväll och jag har fått en ny favoritrestaurang!

Fruktkaka

Min mammas fruktkaka är oslagbar. Den är riktigt, riktigt god! Den här varianten som smakar lite grann av mjuk pepparkaka är också fantastiskt god. Till 2 mindre kakor behövs:

1 pkt torkade fikon

100 g syltat apelsinskal

3 dl russin

100 g coctailbär

en skvätt konjak

200 g smör

1 1/2 dl strösocker

3 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk malen kanel

2 tsk malen nejlika

1 tsk malen ingefära

Dag 1: Finhacka all frukt och blanda därefter samman frukten med en rejäl skvätt konjak. Låt stå och dra över natten.

Dag 2: Rör rumstempererat smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i sänder och därefter fruktblandningen. Blanda samman mjöl, bakpulver och kryddor och rör sedan ner i smeten. Klicka upp smeten (som ska vara relativt fast) i två mindre smörade och bröade formar. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 45 min. Låt svalna lite innan kakan slås ur formen (mindre risk att kakan går sönder då).

Träning, träning, träning

Inför måndagens luciatåg.

Rocky Road fudge

Mmm, det här julgodiset är verkligen fantastiskt gott och så enkelt att laga att jag vågar påstå att det inte går att misslyckas.

Till 35 bitar

450 g ljus choklad

1 burk kondenserad mjölk

50 g smör

3 dl salta jordnötter

100 g mini-marshmallows

2 påsar dumlekolor (240 g)

Smält choklad tillsammans med smöret över ett vattenbad. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör slätt. Blanda i övriga ingredienser och häll därefter upp smeten på ett bakplåtspapper. Smeta ut till en lagom stor rektangel och ställ kallt innan du skär upp i bitar.

Ljuv tortyr

Jag är sjuk. Idag har jag stannat hemma från jobbet, sov till 11 och sedan legat på sofflocket. Lilla M är nu hemma från dagis. Hon har badat skumbad och jag har tvättat hennes hår. Hujeda mig vilken kraftansträngning det var då! Underbart att vara tillsammans med henne, men samtidigt fruktansvärt jobbigt då krafterna inte riktigt räcker till.

Saffransbullar i långpanna

Ett lite annorlunda variant av de annars så traditionella lussekatterna. Dessa bullar blir mycket saftiga och goda.

Till 30 bullar:

1 pkt jäst

150 g smör

5 dl standardmjölk

2 kuvert saffran

1 1/2 dl strösocker

250 g kesella

1/2 tsk salt

1.6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g rumstempererat smör

3 msk vaniljsocker

1 ägg

pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Lös upp jästen med en mindre mängd degvätska. Häll i resterande degvätska, salt, saffran, socker och kesella och blanda. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig. Täck med bakduk och låt jäsa en timme.

Blanda rumstempererat smör med vaniljsocker och rör till en slät kräm. Dela den färdigjästa degen i 4 lika stora delar. För varje del: Kavla ut till en rektangel, smöra på 1/4 av vaniljsmöret, vik degen dubbel och skär i 6-7 lika stora remsor. Dessa remsor snurras sedan och läggs på en bakplåtpappersklädd plåt. Jäs bullarna på plåt i ca 45 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över strösocker. Grädda mitt i ugnen i 200 graders värme i ca 20 minuter.

Knäckiga pepparkakor

Pepparkaksbak hör julen till. Detta är ett recept på fantastiskt goda pepparkakor. Det gäller dock att inte grädda dem allt för länge ty då blir de allt för hårda.

300 g rumstempererat smör

4 1/2 dl ljus sirap

4 dl strösocker

4 tsk malen ingefära

4 tsk malen nejlika

4 tsk malen kardemumma

6 tsk malen kanel

1 ägg

13 dl vetemjöl

Koka upp sirap och ställ åt sidan att svalna något. Rör ihop smör, kryddor, socker och ägg. Tillsätt sirap och rör ihop till en slät massa. Blanda ner mjölet och ställ smeten kallt under natten.

Följande dag går det bra att baka ut degen. Inplastad i kylen så håller sig degen i flera dagar. Grädda mitt i ugnen i 180 grader ca 10 min.

Tre generationer, en helg i Stockholm

Min jobbsituation tär på krafterna, men jag tycker mig nu äntligen ana ljuset i den 3 månader långa, nattsvarta tunnel jag befinner mig i.

En fantastisk helg har vi i alla fall upplevt. Dottern och jag som tog X2000 till Stockholm, mötte upp mormor och så tillbringade vi alla 3 ett dygn på flotta Grand Hotell. Vi trotsade vinterrusket och promenerade över till Djurgården och Junibacken. Där åkte vi sagotåg, tittade på teater och lilla M lekte av sig ordentligt. Middag åt vi på hotellrummet, där ett vackert dukat bord rullades in till oss. Dagen efter tog vi Waxholmsbåten ut till Vaxholm där kära släktingar bjöd på en fantastisk middag. Trots det urusla vädret som var i Stockholm kan ändå helgen beskrivas som förtrollande. Så trevligt att man starkt känner att detta arrangemang MÅSTE vi göra till tradition.

Tack mamma (mormor), för den jättefina lördag vi fick tillsammans!

Och tack till övriga familjen och nära släktingar för den jättefina söndagen vi fick tillsammans!

Hårt trädgårdsarbete belönas med korv!

Tack farmor & farfar för en fin dag!

Trädgårdsarbete söndag

Nu har vi slitit i dagarna två. Jag har träningsvärk i ryggen efter att ha grävt bort stora ytor med gräsmatta. Nu är det bara att hoppas på att det inte blir någon vargavinter som tar kål på våra nyplanterade växter. Vad har vi planterat då? Jo, bambu, idegranar (2 st), en rönn, murgröna, prakttry, dvärgapel, malva (rosa och vit), jättedaggkåpa och astillbe (2 st).

Smulpaj på blåbär och björnbär

Lagom till 5-6 personer:

175 g smör

3/4 dl råsocker

3/4 dl kokosflingor

1 1/4 dl vetemjöl

3/4 dl havregryn

3/4 l blåbär & björnbär

1 msk potatismjöl

1/2 dl strösocker

Sätt ugnen på 200 grader varmluftsugn. Smöra en pajform. Blanda samman smör, råsocker, kokosflingor och mjöl. Rör försiktigt ner havregrynen utan att de går sönder. Blanda bären med potatismjöl och strösocker. Lägg bären i botten på pajformen och smula pajdegen över. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Trädgårdsarbete

Idag har vi ägnat oss helhjärtat åt trädgården. Vi har grävt så att ryggarna värker. Nu ska det bli fint i slänten på framsidan av huset! Förhoppningsvis så kommer planteringen att ge oss lite lä på några års sikt. I morgon kanske jag t.o.m kan lägga ut lite bilder.

Kryddiga köttfärsbiffar med två sorters sallad

Ikväll blev det improvoserad matlagning, fast med lyckat resultat. Denna rätt ska jag laga fler gånger!

Till 8 små biffar:

ca 400g nötfärs

1 finhackad gullök

2 finhackade vitlöksklyftor

1 knippe finhackad persilja

2 msk tomatpure'

1 tsk spiskummin

1 tsk farinsocker

1 tsk paprikapulver

salt

svartpeppar

1/2 lättvispat ägg

Blanda samman samtliga ingredienser och rulla till små biffar ca 4-5 cm i diameter. Stek i olivolja på medelhög värme.

Tomatsalsa:

2 finhackade tomater

lite finhackad gullök

1 knippe finhackad koriander

flingsalt

Blanda samtliga ingredienser och ställ att dra en stund innan servering.

Vitkålssallad:

strimlad vitkål

1 strimlad morot

1 knippe finhackad koriander

Dressing till vitkålssallad:

2 msk kikkoman soja

2 msk färskpressad lime

1 msk flytande honung

1 finhackad chili

Servera biffarna med fetaost och sallad.

Köttbullar

Så att det blir över till att frysa in:

ca 800 g köttfärs

3/4 dl mjölk

1/4 dl grädde

1 dl ströbröd

1 ägg

1/2 dl vatten

2 kokta potatisar

1-2 gula lökar

1/2 tsk farinsocker

2 msk kalvfond

1 msk kikkoman soja

flingsalt

svartpeppar

Rör samman grädde, mjölk, ströbröd, ägg och vatten och ställ åt sidan. Mosa de kokta potatisarna. Skala och finhacka lökarna. Blanda ihop samtliga ingredienser till en slät smet. Forma små köttbullar och stek dem på medelhög värme i stekpanna.

Husbilder

Vi har fixat lite med huset under hösten. Kompletterat med lite ny inredning där det har funnits ett behov av det. Annorlunda möbler som ligger i Kållered har ett underbart utbud, och där hittade vi bl.a ett jättefint slagbord till allrummet på nedanvåningen. Badrummet som vi renoverade för ett par år sedan (och där hantverkarna gjorde ett uruselt jobb) har vi också fixat till, så nu känns det som att vi kan acceptera även det rummet. Allrummet på ovanvåningen håller vi på med. Vi funderar på att sätta in en kamin i mitten av rummet för att höja mysfaktorn, men även värmen, då det ofta blir lite kallt där uppe på vintern.

VAB och studiedag

Igår hade lilla M feber och således stannade vi hemma från dagis och arbete. Idag är hon mycket piggare, men då det är studiedag på dagis så blir vi hemma även idag. Vi får se vad vi hittar på. Jag tror att vi ska baka chokladbollar i alla fall. Per Mobergs recept på chokladbollar ska vi då använda. Det är det bästa receptet!

Vi får se om det blir lite trädgårdsarbete också. Just nu regnar och blåser det ute och då är det ju inte så kul att gräva i trädgården. Vi håller på att sätta igen slänten på framsidan. Det är jobbigt att klippa gräset där, och dessutom gillar vi inte att det är så mycket insyn från vägen. Ska försöka att skapa något av ett woodland med en slingrande stig upp till huset. Tja, det blir något av ett långtidsprojekt men någon gång måste man ju börja...

Den nya köksfläkten är uppsatt i köket nu! Vi valde tillslut en vertikalfläkt från fjäråskupan. Dessa tillverkas norr om Göteborg, och nuförtiden är det ju närproducerat som gäller. :-) Nejdå, men snygg var den och den passar bra in i köket.

Sista dagen på Kreta