Gazpacho

Gazpacho känns aldrig fel under sommarmånaderna. Servera den tillsammans med ett gott bröd (eller salta kex) och gröna, goda oliver.

Lagom till två stora tallrikar:

2 stora mogna tomater

1/4 gullök

20 cm gurka

1 grön paprika

1/2 klyfta vitlök

3 msk tomatpure

3 1/2 dl vatten

1 msk olivolja

ca 3 msk sherryvinäger

1 skiva formfranska eller annat vitt bröd

.

flingsalt

svartpeppar

.

Skålla tomaterna i kokande vatten, skala dem och hacka dem därefter i mindre bitar. Låt svalna.

Finhacka gullök och vitlök. Gurkan skalas och skärs i mindre bitar, likaså skärs paprikan i mindre bitar. Lägg tomathack, gurka, gullök, vitlök och paprika i en mixer. Tillsätt tomatpure, vatten olja och vinäger och brödet (riv det i mindre bitar). Slå på kallt vatten och kör innehållet till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Känns inte soppan tillräckligt sval, kyl den en stund i kylskåp innan servering.