Italiensk Grönsakspaj

Det här receptet har jag hämtat från Solens mat. Pajen är fantasktiskt god! Pajdegen som är gjord på olivolja är så krispig att den smälter i munnen, och kapris & sardeller sätter sältan. Är man inget stort fan av äggstanning så kan jag varmt rekommendera denna paj.

Pajdeg:

5 dl vetemjöl

1 1/2 dl olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl vatten

1 ägg

Fyllning:

2 broccolihuvuden

10 coctailtomater

2 msk saltinlagd kapris
6 st sardeller

Blanda mjöl, olja, salt och peppar. Tillsätt vatten och arbeta degen smidig. Dela delen i två delar (den ena halvan lite större) och ställ åt sidan. Dela broccolin i lagom stora munsbitar och koka några minuter i vatten. låt broccolin rinna av i ett durkslag. Dela tomaterna. Kavla ut den större deghalvan. (Ett tips är att kavla mellan två smörpapper så fastnar inte degen.) Täck en pajform (ca 30 cm i diameter) med den utkavlade degen. Lägg i broccoli, tomater och kapris. Hacka sardeller och fördela i pajen. Kavla ut den andra deghalvan och täck pajen. Pensla med lättvispat ägg. Baka i ugnen i 200 grader ca 30 minuter.